食品无尘车间与食品卫生质量直接关系到人们的健康和生命安全，是重中之重。

　　影响食品卫生质量的因素有生产原料和辅料、生产工艺和生产环境等。 食品的生产环境包括可能与食品接触的设备(工具)、人员、空气等，无尘车间其安全生产控制的目的是防止食品在不卫生的条件下加工。 食品生产无尘车间(区)的污染控制是食品生产环境控制的重要环节，其控制对象包括尘粒和微生物。

　　空气中的微生物无处不在，经常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾、皮屑、毛发等传播。 空气中的尘埃粒子越多，细菌附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也越多。 同样，病毒也附着在尘粒上传播。 因此，通过控制空气中尘粒的数量，可以控制附着在其上的微生物。

　　大多数微生物是0.3吗？ 病毒是最小的微生物，约为0.005吗？ m以上，接下来是立克次氏体。 细菌种类很多，大多以群体形式存在于空气中。 一般细菌的大小是5.5~6.5吗？ m、真菌为3.1~3.9？ m、高效空气过滤器(0.5？ m、过滤效率99.9% )基本上可以去除这些。

　　无尘车间空气清洁度是指清洁环境中的空气中含有多少悬浮粒子量，通常，空气中的含尘浓度高则空气清洁度低，含尘浓度低则空气清洁度高。 如果按照空气中浮游粒子浓度区分洁净室及相关控制环境中的空气洁净度等级，则由每立方米空气中的最大允许粒子数决定其空气洁净度等级。